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意式栗子焗鸡 秋日美食DIY教程

意式栗子焗鸡 秋日美食DIY教程 1
栗子是秋日的时令食材,意大利人会以当造栗子焗鸡,跟广东人的栗子焖鸡有异曲同工之妙。今天请来港威酒店的方国强师傅烹调香焗鸡胸酿栗子,切开鸡肉即传来阵阵栗香,令人食指大动。

香甜的栗子用来炮制甜品或入馔,令人胃口大开,例如广东人爱用栗子焖鸡,意大利人则用来焗鸡,均各具风味。方师傅建议大家在街市选购未去皮的栗子,自行以沸水烚熟,趁热用毛巾包着去皮,以鲜品入馔,食味更香浓。 另外购买二百克鸡胸肉,酿入免治猪肉及栗子碎拌成的肉酱,味道层次更丰富。为了避免焗鸡时流失肉汁,先用盐、胡椒粉调味,放在镬上略煎,以锁紧水分。煎鸡胸流出的肉汁也不要浪费,加入栗子蓉和忌廉即成栗香酱汁。


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