原料：

雏鸽250克。

辅料：

天麻10克、火腿50克。

调料：

盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。

做法：

1. 将鸽宰杀干净洗净外皮；

2. 肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过

3. 火腿切片；

4. 炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。