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炒油条原来可以这么好吃……

2018年04月21日 09:35 浏览量:0 来源:推味

热油条,放凉,再炒热每个人在吃东西上都会有一些怪癖。我就喜欢把油条放凉,变成软软的。这时候的凉油条吃着更有韧劲,要是把这些凉油条切断,跟蔬菜炒一炒,更是好吃。

热油条,放凉,再炒热

每个人在吃东西上都会有一些怪癖。

比如说,有些人吃饭,菜汤不能碰到饭,米饭一定要干干净净的,一口菜一口饭的吃,绝对不能混着来。

有的人吃蔬菜挑颜色,浅色的不吃,深绿色的才吃。(大白菜,卷心菜都遭嫌弃)

还有的人吃吐司只,吃吐司边儿的,当然也有人吃吐司,不吃吐司边儿的 ……

推味君也有一个小怪癖。

那就是吃油条只爱吃凉的,那种刚炸好的,蓬蓬松松的吃不了。

我就喜欢把油条放凉,变成软软的。这时候的凉油条吃着更有韧劲,要是把这些凉油条切断,跟蔬菜炒一炒,更是好吃。

凉油条炒得半透不透,外层的油条吸满了汤汁,变得更加柔软,而内芯依旧干爽,蔬菜的香味和残留的油炸焦香混合在一起,味觉层次感丰富,简直就是凉油条美味的完美诠释。

今天推味君就和大家分享一道莴笋炒油条。

莴笋炒油条

莴笋 / 油条 / 彩椒 / 木耳

姜 / 蒜 / 盐 / 酱油 / 水淀粉

1)第一步很关键:要先把热油条放晾,变成凉油条。然后把它们切成大段。

2)莴笋削去老皮,滚刀切块;彩椒也切成小块;干木耳泡发之后,撕成小块。

3)锅中倒入少许油,放入姜末蒜末,煸出香味。

4)放入莴笋和木耳,慢慢翻炒,炒大概 4 分钟左右,把莴笋炒出水。

5)放入红椒翻炒,并放入盐、酱油调味,翻炒均匀后,倒入水淀粉。

6)锅中的汤汁在勾芡之后变浓稠,要马上放入油条翻炒。

7)让酱汁均匀的裹在油条上,这时就可以关火,利用锅中的余温,让油条外部变软。翻个几下就可以出锅了。

夹一块油条尝一下,里面依旧是干爽的。为什么不要把油条煮透?一旦煮透油条就没有了骨架,毫无口感可言 ……

今天配的汤是陈皮红豆沙,推味君从潮汕回来之后十分想念那边的甜汤。所以就煮了一锅陈皮红豆沙来解解馋。

陈皮红豆沙

红豆 / 陈皮 / 冰糖

电饭煲提前做法:提前一天晚上把红豆、陈皮、冰糖和适量的水,放入电饭煲中。预约煮粥(煮制时间 2 个小时)。到了第二天早上就可以直接吃了。

如果你有足够的时间,也可以直接用汤锅煮。

1)红豆先用开水泡一遍或两边,这样红豆容易煮透,可节省时间。

2)糖一定要等到红豆煮开花后再放,要是一开始就把糖和红豆一起加进去的话,那么你这一锅红豆将会非常地难煮烂。

3)把泡好的红豆和陈皮一起放入锅里,煮大概一个半小时,就能出沙,这时候加入冰糖,再煮 20 分钟就完成了。

红豆沙和陈皮是广式甜品里最传统的搭配,红豆沙煮得黏黏稠稠的,入口会有一股淡淡的陈皮香,吃起来香甜醇厚,颇有回味。

喜欢今天的早餐吗? 

标签: 油条

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