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舌尖上的建水,一座藏在滇南深闺的原始古城

2018年02月22日 20:02 浏览量:33 来源:GEO视界

《建水记》节选——于坚与中国那些失去了历史的新城比起来,建水这个城看上去比较落后,充满沧桑感。大地是落后的,落日是落后的,故乡是落后的,落后意味着一种对时间的迷恋,对经验的自信。建水的落后并不盲目,这

建水记节选

——于坚

中国那些失去了历史的新城比起来,建水这个城看上去比较落后,充满沧桑感。大地是落后的,落日是落后的,故乡是落后的,落后意味着一种对时间的迷恋,对经验的自信。建水的落后并不盲目,这是对此在(海德格尔语)的确认,建水知道它要如何在,如何好在,如何作为建水而不是他者而在。

建水古城

建水周边,与它同时代兴起的古城,大都赶上了时髦,焕然一新。建水却在大拆迁的洪流中顽石般地幸存,在云南的城邦中因守旧而鹤立鸡群,以致今天在云南省,人们要证实曾经存在过一个 " 画栋雕梁应犹在,只是朱颜改 " 的世界,找回那些传统的建筑样式,手工、生活方式,人情味、口味 ……只有去建水,建水成了古典生活世界的活化石。

建水城如此生活,已经持续了 600 多年。直到今天,建水城依然是个文质彬彬之城,老人依然可以将故乡作为养老院而终老;盲人、残障者在其中不必害怕;儿童穿过小街小巷,日日受到长者教育、熏陶;邻里彼此关照 …… 建水本来就是为过日子建造的。

建水古城

"独亲其亲,不独子其子,使老有所终,壮有所用,幼有所长,矜寡孤独废疾者,皆有所养。男有分,女有归。"(《礼记 · 礼运》)在古代中国,这种理想不是书面上的教条,而是日常生活世界的材料、格局、形式、制度 ……" 天下无一物无礼乐。且置两只椅子,才不正便是无序。无序便乖,乖便不和。"(程颢、程颐)一切都是寓意的,儒家思想在中国从来不是教条,各种设施,细节都是为着一次次的 " 四美具(美景、赏心、乐事、良辰)二难并(贤主,嘉宾)。美即好在。这种置身于材料、格局的美,实用是材料的实用,美是材料之美,天人合一,无法将实用与美分开。

建水双龙桥

滇南(云南南方)的城市可比滇西北(大理、丽江)一带要低调得多。如果你爱摄影,那你肯定会爱上这里。而且建水的气候非常养人,夏季气温平均是 28 度,可以说是冬暖夏凉。

建水紫陶

建水的紫陶可是中国四大名陶之一,这座古城 " 令人吃惊地 " 偷偷座小城酝酿了千百年的文化,它 " 偷偷 " 的藏着文,掖着化,代到你发现之时才会大喊一声:" 中国原来在此!"

何时代也无法摧毁建水,要摧毁它,只有毁灭它,而无法利用它。风尘仆仆的旅游者来到这城里,满脸困惑,这是要参观个什么哟,如此庸常、落后,古板、完全不合时宜。他们发现,建水不像商品房,什么人都可以住。

建水老井,直到现在还在为村民所用。日复一日,绳子把井口磨出了刻度,磨出了深度,也磨出了经验。

建水,没有文化的话,还住不来,面对随处可见的描金绘彩的画栋雕梁、楹联牌匾、壁画石刻,截取自论语孟子唐诗宋词的句子诗行,住在里面却两眼抹黑,只是睡觉吃饭的话,人会自惭形秽,越住越苦大仇深。

古城不大,主要是以临安路为中心的几条街道。城内最著名的是文庙和朱家花园,此外也有很多古老建筑值得驻足。建水的街头巷尾,建筑大多还能保留原有的样子,地板也还是古代的青石板路。烧豆腐、木瓜水等小吃随处可见。

建水古城

建水古城古称临安,始建于唐代,距今已有 1200 多年历史。城内有保存完好的精美古建筑 50 余座,堪称一座 " 古建筑博物馆 " 和 " 民居博物馆 "。

曾在一大院里遇到一位住户,这院子不是他造的,他是后来被分派进去的,正在厢壁下乘凉,那壁上用宣统三年的楷书抄写着这些话:" 诚笃者无椎鲁之累,光明者无浅露之病,劲直者无径情之偏,执持者无拘泥之迹,敏炼者无轻浮之状。"(金缨)" 少学琴书,偶爱闲静,开卷有得,便欣然忘食。见树木交荫,时鸟变声,亦复欢然有喜。 ——录晋陶渊明句 "," 寄岳云,安九夏。无闲缘,实潇洒。碧溪头,古松下。卧槃陀,昼复夜。八德水,清且美。荡精神,浸牙齿。乱云根,众峰里。掬与斟,随器尔。 ——黄庭坚 "," 常言五六月,中北窗下卧。遇凉风暂至,自谓是羲皇。"(卧游录吕祖谦)," 使居有良田广宅,背山临流,沟池环匝,竹木周布,场圃筑前,果园树后。舟车足以代步涉之艰,使令足以息四体之役。"(后汉书 · 列传 · 王充王符仲长统列传)," 千里江山陪骥尾,五更风水失龙鳞。昨夜浣花溪上雨,绿杨芳草为何人。"(唐张曙)," 庭院梅花发,金闺罢晓妆。自怜倾国貌,只是伴寒香。"(江采萍)," 花底忽逢双蛺蝶,背藏罗扇多看时。 ——丁酉秋。" 我多嘴,问他模糊了的那两行是什么,他怒曰,晓不得!转身就走。

建水双龙桥

由于建水本地的旅游还未大肆开发,古桥显得有些许寂寞,不过谁说这不是件好事呢,比起西湖断桥那人山人海的场景,此景不可多得。

活就是艺术,如果艺术就是通过非概念化的,在场式的、隐喻的方式来生产意义,那么建水生活正是一种 " 总体艺术 "。这个城邦的生活世界无时无刻不在生成着意义。意义的沼泽是无限生成着的,因此深不可测。堂奥这个词很讲究,堂就是存在之所、在场,但这是一个奥区。在墙上或者院子晾一排衣服是一个意义。与鸡鹅猫狗鱼一起生活是一个意义。在家门口晾一只拖把,是一个意义。去水井里提一桶水,顺便与赵家的聊聊刘家的短,也一个意义 ……

食 · 舌尖上的建水

早餐 · 从一碗临安饭店的糯米豆浆开始

吃香|建水烧豆腐(临安豆腐)

建水的臭豆腐我说不来,跟长沙那种闻起来就很臭的感觉不大一样,如何形容,总是它吃进去的时候所有臭味都被时间和豆子盖过去,有点凉凉的,从嗓子眼里咽下去的就是一种经验。

吃水饱|建水米线

如果你嫌吃不饱,那么这碗小黄牛带皮建水米线你一定要吃。建水的米线是出了名的好吃,完全用大米制作,水分充足所以十分顺滑。而且米线管饱不管胖哦 ~

吃凉|木瓜粉

木瓜水是云南的特色饮品,冰爽可口,超级消暑解渴!!这跟我们以为丰胸木瓜可不是一种东西 …… 它的制作原料是一种叫做假酸浆的植物种子,假酸浆又名草本酸木瓜,大概木瓜水的名字就来源于此吧。

吃奇 | 尿(sui)泡梨

这种泡梨是将采摘于深山里的涩梨,清洗后加中草药入缸泡制而成。也叫作水泡梨,它不仅风味奇特、口感极佳,还具有健胃脾、生津解渴的功效。

吃补 | 汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一,早在 2000 多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫 " 汽锅 ",是专门用来蒸食物的。汽锅鸡里有很多药材:比如三七、枸杞等,蒸出来的鸡喷香扑鼻,且十分营养。

吃鲜 | 凉拌草芽

每个地方都会有属于自己的味道,建水亦是如此,寻找那水底下、泥土里的甘甜——草芽。那真是一口一个鲜,一口一个脆啊,还有淡淡的泥土味,很清香。

水的一切都是有意味的形式,有意味的椅子,有意味的碗,有意味的梁柱,有意味的字,有意味的食物 …… 格物致知,在事事物物上格,在事事物物上止于至善。善不是教条,只有在当下的行为、情境中善的位置才会显现。善一方面是先验的,另一方面也来自经验,历史上的好总是在当下给格物以启发,善一次次在日常生活的当下被激活。

标签: 建水 深闺 古城

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