料酒可以用什么代替，白酒能当料酒用吗

料酒是我们做菜时常用的调味料，可以让菜肴更具风味，不过有时可能料酒突然不够，那么料酒可以用什么代替呢？这个问题的正确答案是什么呢，接下来她时代的小编就带你了解料酒可以用什么代替的相关解答，其次小编还为大家补充了用料酒腌肉需要腌了之后洗一下吗等相关问题的答案，感兴趣的小伙伴就一起来看看吧。

料酒可以用什么代替

料酒是所有烹饪用酒的统称，它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。而在烹饪食物中料酒可以用黄酒来代替。

黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。

黄酒的调味作用主要也是为了去腥、增香。所以在一定程度上，可以用黄酒来代替料酒。

用料酒腌肉需要腌了之后洗一下吗

用料酒腌肉是需要洗一下的。如果不洗会很咸，而且在存放的时候也会滋生细菌。因此，还是建议洗一下比较好。

另外，腌肉的挑选方法：

1、新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

2、而且新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。